Hagyományos palacsinta

[ Sokaknak gondot okoz, a palacsinta tészta csomómentesre való kikeverése. Van egy egyszerű receptem.  Nincs vele sok "macera". Egyszerű, és gyorsan kész. ]

Hozzávalók:  (kb. 20 db palacsinta lesz belőlle)
               200   g                    finomliszt,
                    2   dl                   tej,
                    2   teáskkanál   cukor (cukormentes palacsinta esetén, 
                                                            10 szem süssina),
                    2   egész             tojás,
                    1   evőkanál       étolaj,
                         csipet            só,
                                               szódavíz,
                    +  étolaj a sütéshez.

Elkészítés:  A tejben feloldjuk a cukrot, vagy édesítőszert. Keverőtálba kimérjük a lisztet, beleütjük a tojásokat, a csipet sót, hozzátesszük az édes tejet. Fakanállal keverjük. (Lazán, könnyen keverhető.)  Ha sima, hozzákeverjük az étolajat. Átkeverjük, ha szükséges, szódavízzel hígítjuk.
Olajozott palacsintasütőben sütjük.

Tálalás:

Tölthetjük: túróval, dióval, bármilyen dzsemmel, kakaóval, esetleg gesztenyekrémmel.

Gesztenyekrém:
           Hozzávalók:  250 gramm  Mirelitt gesztenyemassza (édesített),
                                       3 dl            habtejszín,
                                       1 csomag  Vaníliáscukor,
                                                         cukor, esetleg édesítőszer ízlés szerint.
           Elkészítés:   

A  szobahőmérsékleten  felolvasztott  gesztenyemasszát villával áttörjük, szükség szerint adhatunk hozzá porcukrot, vagy egyéb édesítőszert, és a vanilíáscukrot, 1-2 evőkanál habtejszínnel összekeverjük (lazítjuk). Közben a tejszín többi részét (kézzel!) fölverjük habbá, és a kész habbal a gesztenyekrémet óvatosan összekeverjük. 

Tölthető a palacsintákba !

Túrókrém: 
           (kb.  12-16 db palacsintába) 
           Hozzávalók:  250  gramm    Tehéntúró,
                                       1  citrom      reszet héja,
                                       2  db friss    tojás,
                                       6  dkg           fruktóz,
                                       5  dkg           mazsola,
                                       1  csomag     Vaníliáscukor,
                                       1  db             kisebb burgonya,
                                       1  dl               tej,
                                       2 dkg            Vaj vagy Rama margarin,
                                       1  evőkanál   CH szegény poralakú 
                                                                    édesítőszer (a tojásfehérjéhez) 
                         
                                                                          

           Elkészítés:   

A  mazsolát beáztatjuk langyos tejbe. A burgonyát megpucoljuk, odatesszük főni (só nélkül), ha puhára főtt, kevés margarinnal és a mazsoláról a tejjel péppé törjük.
A túrót egy tálban, villával alaposan áttörjük. Hozzáadjuk, a van.cukrot, a fruktózt, a reszelt citromhéjat, a burgonyapépet, a 2 db tojásnak a sárgáját, és nagyon alaposan összekeverjük.  Majd beletesszük a mazsolát és ismét átkeverjük. (Mostmár óvatosabban, ha alaposan megázott a mazsola nehogy szétkeverjük.)
Fölverjük a tojások fehérjéjét. (A felverés előtt, annyi sót teszünk bele, amit éppen a két ujjunk között csak összetudunk csípni.)  Ha félig felverjük, tesszük bele az édesítőt, és teljesen felverjük.
(Addig verjük, amíg az edény fejre állítható és benne marad!)
Óvatos mozdulatokkal a túróba keverjük a tojásfehérje habot.

Tölthető a palacsintákba !

Jó étvágyat hozzá !

Almás palacsinta

Hozzávalók: 
               200   g                    finomliszt,
                    2   dl                   tej,
                    2   teáskkanál   cukor (cukormentes palacsinta esetén, 
                                                            10 szem süssina),
                    2   egész             tojás,
                    1   evőkanál       étolaj,
                         csipet            só,
             3 - 4   db                  közepes  (reszelni való) alma, 
                                               szódavíz,
                    +  étolaj a sütéshez,
                        fahéjjas porcukor (vagy édesítőszer)  a szóráshoz.

Elkészítés: 

A tejben feloldjuk a cukrot, vagy édesítőszert. Keverőtálba kimérjük a lisztet, beleütjük a tojásokat, a csipet sót, hozzátesszük az édes tejet. Fakanállal keverjük. (Lazán, könnyen keverhető.)  Ha sima, hozzákeverjük az étolajat. Átkeverjük. A meghámozott almákat belereszeljük.  Lehet un. káposztareszelőn, de akkor nagyobb darabokban van benne az alma. Ha finomabb reszelőn, sajtreszelőn reszeljük az  almát, a tészta egyenletesebb állagú lesz, sütéskor könnyebb vele bánni.  Ha szükséges, szódavízzel hígítjuk.
Olajozott palacsintasütőben sütjük.  Vastagabb lesz a hagyományos palacsintáknál.

Tálalás:  

Fahéjjal kever porcukorral  (vagy  porállagú édesítőszerrel)  megszórjuk, esetleg háromszög alakúra hajtva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá !

Bundás alma

Hozzávalók:  
               200   g                    finomliszt,
                    2   dl                   tej,
                    2   teáskkanál   cukor (cukormentes palacsinta tészta esetén, 
                                                            10 szem süssina),
                    2   egész             tojás,
                    1   evőkanál       étolaj,
                         csipet            só,
                                               szódavíz,
              6 - 8   db                 nagyobb alma,
                    +  étolaj a sütéshez,
                         fahéjjas porcukor (vagy édesítőszer)  a szóráshoz.

Elkészítés: 

A szokásos módon elkészítjük a palacsinta tésztát, de nem hígítjuk.
Az almákat meghámozzuk, a csutkákat eltávolítjuk belőllük, és fölszeleteljük, kb. 8-10 mm-es szeletekre.
Az almaszeleteket a palacsintatésztába beleforgatjuk, és forró olajban mindkét oldalán megsütjük. Papírtörlőn az olajat lecsepegtetjük, és tálra rakjuk.

Tálalás:

Fahéjjal kever porcukorral  (vagy  porállagú édesítőszerrel)  megszórjuk.
Laktató egytál étel mellé, desszertnek, vagy uzsonnára tálaljuk.

A gyerekek állatalában nagyon kedvelik !

Jó étvágyat hozzá !

Rakottpalacsinta

Hozzávalók:  

           A palacsintatésztához:
               200   g                    finomliszt,
                    3   dl                   tej,
                    1   teáskkanál   cukor (cukormentes palacsinta esetén, 
                                                            fruktóz),
                    1   egész             tojás,
                    1   evőkanál       étolaj,
                         csipet            só,
                   10  g                    élesztő,
                        +  étolaj a sütéshez.

          A töltelékhez:
                 100  g                    darált mák,
                           ízlés szerint cukor   (fruktóz),
                           barack lekvár.

          A tetejére:
                      1   kis tábla        tortabevonó.

Elkészítés: 

Az élesztőt 1/2 dl langyos tejbe morzsoljuk, beleteszünk 1 teáskanál cukrot (fruktózt), és beleütjük az 1 tojást. Lefedjük, majd meleg helyen pár percet pihentetjük. Amikor megkelt, egy nagyobb keverőtálba tesszük a liszt egy részét, csipetnyi sóval ízesítjük, és hozzákeverjük az élesztős tejet. A maradék tejet és lisztet felváltva adagolva, csomómentesre keverjük.
Legalább fél órára langyos helyre tesszük, közben kétszeresére megkel.

Közben a mákot elkészítjük. Összekeverjük a cukorral (fruktózzal).

A megkelt palacsinta masszát bőven olajozott palacsintasütőben kisütjük. Fontos, hogy ne sajnáljuk  a zsiradékot, mert könnyen leég. Emiatt a kelt palacsinták kicsit szinesebbek lesznek, mint a hagyományosak, és kicsit vastagabbak is, nehezebb is átfodítani.

Tálalás:

A kisüt palacsintákat a következőképpen töltjük meg:  Egy palacsintát elhelyezünk a tányéron, megszóruk az ízesített mákkal, páhelyezzük a következő palacsintát, megkenjük baracklekvárral, ráhelyezzük a következő palacsintát, amire mák kerül, és folytatjuk tovább, amig a palacsintáink el nem fogynak. A Legfelső palacsintára elkészítjük a csokimázat (tortabevonót).

Tálalható !  Szeletelhető, mint a torta.

Ha, valaki nem szereti a mákot, dióval is elkészíthető!
A dióhoz, a baracklekvár helyett választhatunk valamilyen piros bogyósgyümölcs lekvárt is.

Sőt, elkészíthető a gesztenyekrémmel, meggyel is.

Jó étvágyat hozzá !