Hozzávalók:    

A tésztához:

28  dkg  liszt, 
14   dkg  zsír (vajjal, margarinnal is készíthető), ha nagyon "ikrás"    a zsír, a mennyiségét lehet kicsivel csökkenteni, mert különben nehéz a tésztával bánni,
1/2  dl     tej,
2      db    tojás sárgája,
2      dkg  élesztő,

A töltelékhez, a tésztába:

Savanykás lekvár (pl. meggy, málna)

A töltelékhez II. {az árvalányhaj a kalapon} :

  3     db    tojás fehérje,
10    dkg   porcukor,
16    dkg   darált dió,
  1     db    citrom reszelt héja.

Elkészítés:

A lisztet, a zsiradékkal elmorzsoljuk.
Fészket készítünk bele, bele teszük a tojás sárgákat, beleöntjük a tejet és belemorzsoljuk az élesztőt.
Jól összedolgozuuk !

Lisztezett táblán vékonyra nyújtjuk, közepes méretű kerek formával kiszúrjuk.
Kettessével,  lekvárral összeragasztjuk,  sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatuk.
Ha készen van, 2 órára hűvös helyre, pihenni tesszük.

Ha, letelt a pihentetési idő, a tojásfehérjéket a porcukorral fölverjük.
(Géppel, kisfozozaton kezdve, majd emelve a fordulatszámot, alaposan fölverjük!)
Ha, elég kemény a cukros tojásfehérje hab, hozzákeverjük a darált diót, amihez előzőleg citromhéjat reszeltünk.

A diós tojásfehérje habot a pihentett (megkelt) tésztakarikákra halmozzuk (elosztjuk).

Előmelegített, közepesen meleg sütőben megsütjük.

Ha kisült, tálcára rakjuk és tálalható.

Jó étvágyat hozzá !